ご飯がススムラーメン屋『中華そば 雷杏 -RYAN-(プロデュース店)』が名古屋にオープン

本格派中華そば『中華そば 雷杏 -RYAN-』(プロデュース店)が、6月16日に愛知県名古屋市にオープンする。 ブランドコンセプトは「ご飯がススムラーメン屋」で、ダシにこだわった中華そばと大粒の厳選米(つや姫)を使用した銀しゃり、卓上に置かれた生玉子と高級ブランド海苔が全て使い放題。 『熟成醤油の生姜中華そば』(900円/税込)は、国産鶏の芳醇な香りとコクのある深い出汁、老舗蔵元の再仕込み熟成醤油の豊かな風味。低温でじっくりと生姜の香りを移した香味油で至高の一杯。 『淡色醤油の貝ダシ中華そば』(900円/税込)は、国産鶏の芳醇な香りとコクのある深い出汁、老舗蔵元の再仕込み熟成醤油の豊かな風味。そこにしじみ、帆立、浅利などの貝のエキスを追加し旨みが強い一杯。 『鰹昆布水の醤油つけそば』(950円/税込)は、北海道産ガゴメ昆布と土佐清水の宗田節から丁寧にとった極上のダシ、特製のつるもち中細麺。つけダレは、鋭いキレの中に熟成醤油の奥深さと余韻を感じるよう仕上げた。 『タマゴかけ麺【TKM】』(850円/税込)は、釜玉の進化版ともいえる「タマゴかけ麺」。限られた鶏からしか生まれない濃厚な「満月たまご」を豪快に絡ませて食べる。レモンを絞ってさっぱり、味変には卓上に置かれた昆布酢をかけて爽やかな辛さで更に食が進む。麺を食べた後は追いメシと卵を絡ませて最後の一口まで楽しめる至福の一杯。 限定20食『炙りロースご飯』(550円/税込)は、厳選した和牛の肩ロースを自家製の割下でさっと炙り、少しレアぐらいの絶妙な火入れで提供する。途中で卓上の生玉子を落とし、すき焼き風ご飯として食べるのもオススメ。