暑い夏にピッタリ 夏バテ対策にもなる「酢トマト」に注目

　暑さにカラダがついてこなくて疲れやすい…。そんな夏バテ予備軍におすすめなのが、お酢のクエン酸とトマトのビタミンC＆リコピンパワーを手軽に摂取できる「酢トマト」。酢とトマトの爽やかな酸味は、食欲が落ちやすい時にもおいしく食べられるはず。

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　酢トマトとは簡単に言うと、その名の通り“トマトの酢漬け”のこと。ピクルスの要領でプチトマトを丸ごと漬けたり、輪切りにしたトマトと酢を合わせたりと、その健康パワーのほか、料理に取り入れやすい自由度の高さも魅力となっている。

　さらにいろんなアレンジを楽しみたい人には、料理研究家の柳澤英子さんのレシピ本『酢トマトレシピ』（オレンジページ／税抜750円）を。同書には、いつでも手軽に酢トマトを楽しむための“酢トマトソース”の作り方が7パターン紹介されているほか、それらソースを使った料理も披露。刻み酢トマトとしょうゆを混ぜたソースをかけるチキンソテーや、酢ミニトマトをひき肉に入れて具材としたテリーヌなどのおかずなどのほか、パンケーキなどのスイーツまで幅広く紹介されている。

　ちなみに、酢トマト初心者ならば「トマトを刻んで温めた酢水を混ぜるだけの『刻み酢トマト』がおすすめ」とのこと。強い酸味が苦手な人に向けて「酢を少し温めて水と合わせる」といったアレンジ法も掲載されているので参考にして。