日常食として広く親しまれる「納豆」は、混ぜ方からトッピングまで独自のこだわりを持つ人が多い。時には熱い「納豆論」に発展することもあるが、そんな納豆ラバーたちにもほとんど知られていないのが「ひきわり納豆」の製造法だ。老舗納豆メーカーが「多くの人が誤解している」という意外な真実とは。■「かつてより匂いやえぐみ、苦み少なく世代問わず人気」