卵を一切使わないスクランブルエッグ? キユーピーが作る“卵代替食品”「ほぼたま」

　キユーピーは、原材料の大部分を植物由来のものから作った「HOBOTAMA」(ほぼたま)を業務用市場に向けて新発売し、30日から全国に出荷する。

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　同商品は、豆乳加工品をベースに、卵を一切使用せずにスクランブルエッグのような見た目と食感を再現。丁寧に手作りしたような半熟感を再現しており、飲食店などで提供するメニューの付加価値を高めることができる。プレーンな味わいで、パンや野菜などと相性がよく、サンドイッチや朝食メニューなどに幅広く使用できる。

　同社は、プラントベースフードの開発に取り組んでおり、その第一弾として販売を開始。プラントベースフードとは、植物性の食材からなる食品全般のこと。ヴィーガンやベジタリアンとは違い、植物性食品とそれらを取り入れるライフスタイルそのものを表す言葉で、近年、健康志向の高まりと地球環境配慮の観点等から関心が高まっている。

　日本で最も卵を多く扱い、卵に精通したメーカーとして、今後も卵代替食品を中心にプラントベースフードのラインアップを拡充し、消費者にさまざまな選択肢を提供する取り組みを広げていく。