北里大、「石割桜の酵母」を無料提供〜食品を通して震災復興をサポート

北里大学の海洋バイオテクノロジー釜石研究所(岩手県釜石市)は、同研究所が採取した「石割桜の酵母」を県内の食品製造業者に無料で提供した。「石割桜」は盛岡市にある国の天然記念物の桜。同研究所はこの桜から採取された酵母を商品開発役立ててもらい、地域活性化や震災復興につなげたいとしている。 「石割桜の酵母」は県立盛岡農業高校と試作を行った結果、パン作りに適していることが判明。食品業者は試験用に提供されたものを利用し、商品開発を進める。量産化が決定した場合は北里大学と合意書を交わし、本格的な生産を開始することになる。