1杯に6億匹 “ミドリムシ入りラーメン”登場

“未来の食材”と言われ注目を集めているミドリムシ(学術名:ユーグレナ)。理科の授業中に顕微鏡で見たこともある人も多いであろうこの微生物が入ったラーメンが、東京・文京区の「山手らーめん 安庵(本郷店)」で今月中旬より販売されている。緑色のスープに入ったミドリムシは1杯につき約6億匹。バジルの風味が特徴のあっさり味になっており、ほのかにミドリムシの海藻っぽい味もするという。 ミドリムシ入りラーメン『みどりラーメン』(税込700円)は、ミドリムシを活用した機能性食品等の開発・販売を行う東京大学発のベンチャー企業・ユーグレナ社が東大赤門前に店舗を構える同店に企画を持ち込み実現したもの。手軽にミドリムシの栄養を摂取できるよう、“日本の国民食”とも言われるラーメンに取り入れた。