“秋の味覚”に潜む落とし穴、血糖値スパイクや体重増加も…太りにくい調理のコツを医師が解説

「食欲の秋」を彩るサツマイモや栗、かぼちゃ。ホクホクしておいしい秋の味覚だが、実は食べ方や調理法によっては、食後の急な血糖値の上昇、いわゆる「血糖値スパイク」を引き起こしたり、太ることにつながったりすることもある。秋の味覚に潜む落とし穴と、太りにくい調理のコツについて、クリニックフォアの内科医・渥美義大先生に聞いた。■サツマイモや栗は“貯蔵庫”、おいしいけれど糖質たっぷり