情報サイト・ぐるなびが26日、都内で『全国ジビエフェア2023』の記者発表会を開催し、今後流行しそうなジビエ料理=“トレンドジビエ”を発表した。 トレンドジビエは、「ジビエの魅力をさらに深掘りし、『新しいジビエの食べ方』を提案すること」「飲食店や消費者への認知向上と普及促進」を目的とし、ぐるなびのビッグデータや会員へのアンケート調査をもとに予測、選定した料理となる。