ぐるなび、23年“トレンドジビエ”発表 「ワンハンドジビエ」「温活ジビエ」「韓流ジビエ」

　情報サイト・ぐるなびが26日、都内で『全国ジビエフェア2023』の記者発表会を開催し、今後流行しそうなジビエ料理＝“トレンドジビエ”を発表した。

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　トレンドジビエは、「ジビエの魅力をさらに深掘りし、『新しいジビエの食べ方』を提案すること」「飲食店や消費者への認知向上と普及促進」を目的とし、ぐるなびのビッグデータや会員へのアンケート調査をもとに予測、選定した料理となる。

　今年は「ワンハンドジビエ」「温活ジビエ」「韓流ジビエ」が選ばれた。

　「ワンハンドジビエ」は、タコスやミートサンド、ケバブ、おにぎり、ハンバーガーなど、食べ歩きやスポーツ観戦、キャンプなど屋外でも楽しめるグルメにジビエをプラスするもの。ぐるなびでは、「『高そう』なイメージが強かったジビエを手軽に料理」と解説。今月同サイトが実施した消費者アンケートでも、もっとも食べてみたいメニューに「ワンハンドジビエ」が挙がったとし、「ジビエと相性のいいスパイスを使用することで、アレンジを無限に広げられることも魅力的なポイント」と紹介した。

　「温活ジビエ」は、ポトフやグラタン、鍋など体を温める料理に使われている肉をジビエに代えてアレンジした料理。ぐるなびでは、「暑い夏となった今年は、体の内側から冷やそうという消費行動が増加した」とし、「そのため『夏バテ』に加えて『冷え疲れ』も懸念され、気温の低下とともに、体を温める『温活』に注目が集まっていくと予想している」と分析。そして「『温活』をサポートする温かい料理と、ビタミンB群、鉄・亜鉛などのミネラルが多く含まれているジビエは相性がいい」とアピールした。

　「韓流ジビエ」は、プルコギやビビンパ、韓国風焼肉などの韓国料理を、ジビエを使用してアレンジした料理。ぐるなびは「韓国ドラマブームなどにより韓国のグルメがトレンドになり、韓国料理店も若者から支持されており、今後もブームは続いていく」と予想し、「韓国料理には肉を使った料理が多いため、ジビエを用いやすく、ジビエに親しむ機会を提供できる」と期待を寄せた。

　同社では「プラスジビエ」をメインのコンセプトとし、国産ジビエの魅力を伝えるフェア『全国ジビエフェア2023』を、今年11月1日から24年2月29日まで開催。特設サイトでのジビエメニューを提供する飲食店の掲載や、ジビエを販売するECサイトの紹介に加え、全国で開催されるジビエ関連のイベントなどとも連動していく。