塩レモンに次ぐブームに? 万能調味料「マッサ」とは

塩麹、食べるラー油、塩レモンなど、近年さまざまなブームが到来する調味料の世界。そんな中、今年のトレンドとして注目されているのが、ポルトガルの伝統時な万能調味料「マッサ」だ。塩漬けして熟成させた赤パプリカの“うまみとコク”が特徴で、ジャンルを問わずあらゆる料理に使用することができる。 赤パプリカと塩があれば、簡単に手作り&保存ができるマッサ。パプリカの甘みが引き出すコクと、発酵食品ならではのうまみが相乗効果をうみ、たとえシンプルな料理でもプラスすることで、風味がグッと底上げされ鮮明な味わいに。