おうちでエッグベネディクト、“卵のとろみ”を出すコツは?

ここ数年、“世界の朝食”が人気を集めている。“ニューヨークの朝食の女王”と称される『サラベス』や、ハワイの朝ごはんNo.1に輝いた『カフェ・カイラ』など、続々とオープンする日本初上陸の店舗は、どれも行列必至の盛況ぶり。その味を自宅でも再現したい!と願う女性は少なくないはず。今年に入りブームが加速するエッグベネディクトは、卵の火加減がキモ。そんな同メニューや人気のパンケーキを紹介しているレシピ本『パンケーキとエッグベネディクト』(若山曜子著・主婦の友社)では、ポーチドエッグが失敗しないコツや、手軽なアレンジメニューを伝授している。 エッグベネディクトは、半分にスライスして焼いたイングリッシュ・マフィンの上に、ハムやサーモン、ポーチドエッグ、オランデーズソースをかけて食べる料理。でき栄えのカギを握るのはトロトロのポーチドエッグだが、手軽に作る方法があるという。