うまみ成分たっぷり マッシュルームの魅力

8月11日は「マッシュルームの日」。日本では、椎茸やえのき、しめじ、などの“スタンダード”なものと比べると、親しみが少ない人も多いと思うが、白っぽくて頼りなさそう(!?)な見た目に反し、栄養価はバツグン。また、うまみ成分である「グアニル酸」が椎茸の約3倍も含まれているといい、ダシや調味料としても実力を発揮するスゴイ食材のひとつだ。 日本で初めてマッシュルームの栽培に成功した、森本彦三郎氏の誕生日(1886年8月11日)にちなみ、専門企業のワキュウトレーディングが制定した記念日。マッシュルームは、菌の違いで2つの種類に分けられ、「ホワイト種」はまろやかで上品なやわらかい味。「ブラウン種」は濃い香りと独特の風味が特徴だとか。