ORICON NEWS｜オリコンニュース

生地を作り、それをオーブンで焼く。生地がきれいにふくらむように、その日の温度や湿度に応じて毎日調整している。家庭で作ってもシュー生地をふくらませるのは難しいという話を聞くので、やはりここがシュークリーム作りのポイントなのであろう。

焼いたばかりの生地では温かすぎて、クリームが溶けてしまう。そこで、生地を冷やしてからクリームを入れるのだが、この工程は「クリーンルーム」で行われている。クリーンルームは壁でその他の工程と区切られていて、また陽圧化により外の空気が入らないようになっている。HEPAフィルター（直径0.0005mmの粒子をキャッチできる特殊なフィルター）も設置されているので、細かいホコリや花粉すら入ることができない。フレッシュな素材を扱うため、これだけ厳重な管理がされているのだ。

包装され、最後に目視による厳しいチェックを通過したものだけが出荷され、食卓にのぼることができる。