アミューズ、山梨県西湖に複合型レストランをオープン コンセプトは「奥・山梨料理」
Restaurant SAI ●（レストラン サイ／●は「火」を3つ書いた下に「ホ」）」
料理長の豊島雅也氏
料理長の豊島雅也氏
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キノコ菌打ち
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薪割り
料理は、「奥・山梨料理」をコンセプトに、富士北麓の稀有な自然に育まれた食材を使い、従来の概念にとらわれず「生きとし生けるものをすべていただく」という発想で挑む新たなガストロノミーを提供。ペアリングには、山梨ワインだけでなく、県産の日本酒、クラフトジン、クラフトビールなどの多彩な組み合わせを予定。県内のワイナリーや蒸留所の協力を得て、「奥・山梨料理」をさらにひきたてるマリアージュを用意する。
また、敷地内では「食を通して生き抜く力を学ぶ」ためのさまざまな取り組みも行う予定で、栽培、養蜂、狩猟、発酵などが実践できる設備を設け、食の新たな可能性を追求する拠点となることを目指す。
なお、レストランは3月15日より予約受付をスタート、5月には開業に先駆けて東京都内のイベントにも出店予定となっている。
■店舗概要
施設名：Restaurant SAI ●（レストラン サイ／●は「火」を3つ書いた下に「ホ」）
開業日：2024年6月1日
住所：山梨県南都留郡富士河口湖町西湖208-1
アクセス：【車の場合】東富士五湖道路富士吉田IC・中央自動車道河口湖ICより約20分。駐車場あり
【電車の場合】新宿駅から河口湖駅まで約120分。河口湖駅よりタクシー約20分
【高速バスの場合】新宿駅から河口湖駅まで約105分。河口湖駅よりタクシー約20分
営業時間：17:30ドアオープン/18:00スタート 完全予約制
定休日：日・月曜日
座席数：22席（個室あり）
URL：https://restaurant-sai.com/（外部サイト）
Instagram：@restaurant_sai_lake_saiko （外部サイト）
予約URL：https://www.tablecheck.com/shops/restaurant-sai/reserve（外部サイト）
施設名：Restaurant SAI ●（レストラン サイ／●は「火」を3つ書いた下に「ホ」）
開業日：2024年6月1日
住所：山梨県南都留郡富士河口湖町西湖208-1
アクセス：【車の場合】東富士五湖道路富士吉田IC・中央自動車道河口湖ICより約20分。駐車場あり
【電車の場合】新宿駅から河口湖駅まで約120分。河口湖駅よりタクシー約20分
【高速バスの場合】新宿駅から河口湖駅まで約105分。河口湖駅よりタクシー約20分
営業時間：17:30ドアオープン/18:00スタート 完全予約制
定休日：日・月曜日
座席数：22席（個室あり）
URL：https://restaurant-sai.com/（外部サイト）
Instagram：@restaurant_sai_lake_saiko （外部サイト）
予約URL：https://www.tablecheck.com/shops/restaurant-sai/reserve（外部サイト）
■開業前イベント出店情報
「Tokyo Delicious Museum」
開催日：2024年5月17日（金）～19日（日）
開催場所：りんかい線国際展示場駅前 シンボルプロムナード公園内（石と光の広場・花の広場）
開催時間：11:00~21:30（ラストオーダー21:00）
URL：https://tokyotokyo-delicious-museum.jp/（外部サイト）
「Tokyo Delicious Museum」
開催日：2024年5月17日（金）～19日（日）
開催場所：りんかい線国際展示場駅前 シンボルプロムナード公園内（石と光の広場・花の広場）
開催時間：11:00~21:30（ラストオーダー21:00）
URL：https://tokyotokyo-delicious-museum.jp/（外部サイト）