「料理の腕をカバーできる」煮込みハンバーグの市場拡大

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　節約意識の高まりによって自炊する人が増えている中、ハインツ日本の『煮込みハンバーグソース』が前年比1.5倍の売れ行きをみせている。煮込みハンバーグソースは各社も相次いで新商品を投入しており、同社によると「市販の焼きハンバーグ用ソースが縮小するのに対し、煮込みハンバーグソース市場は前年比113％と大幅な拡大傾向にある」状態。そのブームの背景には“内食派”増加のほか、「焼きハンバーグよりも失敗が少ない」という調理の簡便さがあるようだ。

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　煮込みハンバーグはフライパンを使ってハンバーグの表面に焼き色をつけたらソースと水を入れ、弱火で煮込むだけの料理。野菜と一緒に煮込んだり自作のソースを使うなど、応用が利きやすいことも魅力となっている。

　また、その手軽さと汎用性の高さ以外に注目されているのは、料理の腕に自信がない人でもおいしく作れる点。同社の調査によると焼きハンバーグの調理を不安に思っている主婦は多く、「生焼けになりにくい」、「焦がしにくい」という理由から煮込みハンバーグを選ぶ人が増えているという。

　焼きハンバーグの場合は火力の調節のほか、中まで火が通っているか竹串などを刺して確認する必要があるが、「そうした料理の基本を“知らない”、“面倒くさい”と感じている主婦が多いのではないか。だから、それをしなくても作れる煮込みハンバーグが人気を集めているのではないか」と同社は分析している。