くら寿司、日替わり寿司を開始 東京・大阪など約60店舗で「本日のおすすめ」一皿350円

回転寿司チェーン「くら寿司」の約60店舗で、日本各地のおいしい魚を日替わりで提供する新企画「本日のおすすめシリーズ」が11月28日から始まった。 同社は、子や孫の代まで日本の魚が食べられる未来を創造する「天然魚プロジェクト」に着手し、全国の漁業者や水産会社とネットワークを構築。2023年4月からは、各地で水揚げされた地魚を各地で加工し、近くの店舗へ輸送する流通システムを構築したことで実現した「地魚地食(じざかなじしょく)」の取り組みを展開するなど、外食チェーンの常識を覆す流通システムを築いてきた。