『今年の一皿』は「アルコールテイスト飲料」 酒類提供自粛でバリエーション拡大

　ぐるなび総研は9日、2021年『今年の一皿』に「アルコールテイスト飲料」を選んだと発表した。コロナ禍で酒類提供が自粛される中、ノンアルコールで楽しめるドリンクへの感心が高まったことを反映した。

この記事の写真はこちら（全33枚）

　最終ノミネートはほかに、SDGsの観点からも注目が集まった「昆虫食」、SNSで大ブームとなったスイーツ「マリトッツォ」、巣ごもり需要をとらえた「ミールキット」。メディア関係者の審査を踏まえ、同社の滝久雄社長は、コロナ禍での飲食業界の尽力に感謝をこめながら、『今年の一皿』が「アルコールテイスト飲料」に決まったと発表した。

　『今年の一皿』は、その年の流行や話題、世相をもとに、食文化として受け継ぎたい一皿を選ぶもの。昨年は「テイクアウトグルメ」、おととしは「タピオカ」が選ばれた。

　今年の「アルコールテイスト飲料」については、コロナ禍での認知拡大に加え、製造方法が進化してアルコールに近い味わいとなり、料理とのペアリングのバリエーションも豊富になったと評価。また、アルコールの好き嫌いにかかわらず、新たな選択肢となり、日本の食文化に定着する可能性があるとした。

　代表して、シラフカルチャープロジェクト「shirafer」（シラファー）代表・小石川泰弘氏が受賞し、「アルコールテイスト飲料に携わるすべての皆さま、本当におめでとうございます」とあいさつし、「アルコールテイスト飲料が主役となった1年だった」と振り返った。また、自身が下戸であることにふれ、「アルコールテイスト飲料」を「皆が幸せになるツール」と表現し、「一過性のブームではなく、日本が誇る文化になっていくと確信している」と、さらなる普及に力を込めた。