くら寿司、マグロAI判定アプリ「TUNA SCOPE」導入

くら寿司は7日、新型コロナウイルス感染拡大防止の観点から、大手回転寿司チェーンとしては初となる、マグロの品質をAIが判定するアプリ「TUNA SCOPE」を導入することを発表した。 同店では、AIが選んだ「最高級Aランク」のマグロを使用し、独自の熟成技術をかけ合わせた「極み熟成AIまぐろ」を今月10日より発売。同社は「20年後もおいしいお寿司を提供」「企業として永続的な成長」を目指した取り組みだと説明した。