大豆本来の美味しさを味わえるカフェ期間限定オープン

　豆乳独特のクセを軽減させた濃厚で飲みやすい新素材“プレミアム豆乳”を使用したメニューを提供するカフェ『まめプラスカフェ』が、東京・青山の「Royal Garden Cafe 青山」に期間限定でオープン。料理やドリンク、スイーツなど大豆本来の美味しさを味わえるさまざまメニューを取り揃えている。

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　「プレミアム豆乳」とは、大豆そのものの美味しさを活かして分離・分画するUSS製法という技術により誕生した新感覚の豆乳のこと。濃厚でコクのある「豆乳クリーム」と脂肪分が限りなくゼロに近い「低脂肪豆乳」があり、豆乳独特のクセを取り除き、美味しいところだけを抽出している点がポイントになっている。

　そんな新感覚豆乳を紹介するために、まめプラス推進委員会とRoyal Garden Cafe 青山がコラボレーションして展開している同限定カフェ。メニューは計18種類で、そのほとんどが野菜をふんだんに取り入れたヘルシーな料理で、中には乳や肉を食べないベジタリアン（ビーガン）メニューも用意されている。まめプラス推進委員会の岩舘澄江さんにお話を伺うと「特に野菜との相性がぴったり」で「野菜本来の美味しさをひきたててくれる」んだそう。

　なかでも「お豆ごろごろ豆乳クリームスープ」は、低脂肪豆乳に塩こしょうで調味したスープに、そら豆やグリーンピース、ひよこ豆を入れたもの。味付けはシンプルなのに、コンソメやほかの調味料が入っているかと思うくらいに旨味の感じられる味に仕上がっている。その秘密は「低脂肪豆乳から“だし”のような旨味が出ている」ためで、豆乳のうま味だけで“だし”の代用してくれているんだとか。

　ほかにも、濃厚でクリーミーな豆乳クリームを使用した「アボカドとクルミのトマト豆乳スパゲッティ」や「豆乳抹茶ロールケーキ」、さっぱりしているのに旨味のある低脂肪豆乳を使った「デザートビネガーと豆乳のノンアルコールカクテル（ピーチ＆ローズ）」など。6日には1日限定メニューとして、大葉と温泉玉子と「豆乳クリーム」をご飯にかけた「豆乳クリーム･かけ･ごはん」（限定30食）も提供予定。

　美容にも健康にも良いと言われる豆乳の美味しさを体感できる同限定カフェは11日まで。