残暑厳しい中… 2011年版おでん、続々店頭に

、コンビニエンスストアには“冬の名物”ともいえる『おでん』の2011年版が続々と店頭に並んでいる。セブン-イレブンでは9日から、ローソンでは16日から順次発売を開始。ファミリーマートは2日より定番のおでんだね9品目をリニューアルしたほか、22日まで全国の店舗で夜割や70円均一を実施。厳しい残暑が続くなか、各社は早くも店頭で湯気を立て、ひと足早く秋の訪れをアピールしている。 東日本大震災の影響で原料価格が高騰するなか、価格据え置きで展開するセブン-イレブンは今年、おでんつゆと具材の味向上に力を注いだ。つゆには「うまみ成分であるイノシン酸量が豊富で脂肪分が少ない」(同社)という一本釣りのカツオを初めて使用したほか、それを古くから伝わる“手火山式(てびやましき)”という乾燥方法を初採用。また、たまご、白滝などは未凍結もののカツオ節で下ごしらえを行い、風味と旨味の向上を目指したという。