「これヤバいよ…!」桃と海老で作る“カルパッチョ” 「今年一簡単で美味しい」レシピのコツとは

　桃に海老や生ハムを合わせた、色鮮やかな「桃のカルパッチョ」の写真がThreadsに投稿され、話題を呼んでいる。kei /10分で出来るイタリアンレシピ（@kei______817）さんが「これヤバいよ…！今年一簡単で美味しい！！作って！！」という言葉とともに紹介したレシピには、実際に作った人からもコメントが寄せられた。桃をおつまみとして楽しむための工夫や、美味しく仕上げるコツについて、投稿主のkeiさんに話を聞いた。

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――桃をそのままデザートとして食べるのではなく、あえておかずやおつまみになる「カルパッチョ」にアレンジしようと思ったきっかけを教えてください。

「もともとフルーツを料理に使うのが好きだったのです」

――「今年一簡単」と紹介されているカルパッチョの材料と作り方、美味しく仕上げるコツを教えてください。

「桃は薄めのくし切りにし、皮をむき、きゅうりと紫玉ねぎはみじん切りにします。皿に桃ときゅうり、紫玉ねぎ、蒸し海老、生ハムを盛り付けて、塩、オリーブオイル、白ワインビネガー、たっぷりのレモン汁をかけ、レモンの皮、ブラックペッパー、セルフィーユ、ピンクペッパーを散らして完成です。

　ポイントとしてはレモンをしっかり効かせることです。これだけで桃の甘さが全面に出過ぎず、デザートじゃなくおつまみ寄りになります」

【材料（2人分）】
桃…1個
蒸し海老…6尾
生ハム…3枚
きゅうり…1/2本
紫玉ねぎ…1/8個

塩…ひとつまみ
オリーブオイル…大さじ1
白ワインビネガー…小さじ1
レモン汁…たっぷり
レモンの皮…適量
ブラックペッパー…適量
セルフィーユ…適量
ピンクペッパー…適量

――桃の甘みとほかの食材が合わさることで、どのような味わいになるのでしょうか。

「桃の甘みや酸味がドレッシングのような役割をしてくれるのでシンプルな味付け、工程でも満足感のある味になります。海老の旨味に桃の甘さ、きゅうりと紫玉ねぎのシャキシャキした食感もやみつきになります」

――食卓に出したときの反応や、一緒に楽しむのにおすすめの飲み物を教えてください。

「まず見た目が華やかなので食卓に出した瞬間にわーっと歓声が上がります！ 桃と海老という組み合わせにもきっと驚いてもらえるかと思います。合わせる飲み物は白ワインやスパークリングワイン、アルコールが苦手ならレモンを絞った炭酸水などもオススメです」

――投稿への反響についての感想と、これから作る人へのアドバイスをお願いします。

「実際に作って美味しかったというコメントもたくさんいただきました！ これから作る方にはとりあえずレモン汁は思ってるよりたっぷりかけていいよと伝えたいです！」

kei さんのSNSでは、10分でできる手軽で美味しいイタリアンレシピを多数公開している他、書籍も出版されている。