ケンタッキー、チキンバーガーを43年ぶりに刷新 鶏むね肉→もも肉に変更でよりジューシーに

　日本ケンタッキー・フライド・チキンは、全国のケンタッキーフライドチキン（以下：KFC）店舗で、レシピ・製法を刷新した新定番商品「オリジナルチキンバーガーズ」を14日から販売開始する。

【写真】ボリュームたっぷり…「プレミアチーズバーガー」イメージ

　KFC BURGERSの元祖である「チキンフィレバーガー」の誕生から43年。KFCはチキン専門店としてチキンバーガーを提供してきた。一方で、「KFCといえばオリジナルチキン」というイメージが強く、バーガーについては、まだ選べる余地があると考えている。近年はバーガーを食べてもらう機会が着実に広がっており、ランチや1人での食事など、日常のさまざまなシーンで選ばれる商品として、大きな可能性があると捉えている。

　そこで、「バーガーを食べるためにKFCへ行きたくなる、とっておきのチキンバーガー」を目指し、43年間続けてきたバーガーのレシピや製法を一から見直した。今年の3月には、地域限定（神奈川・広島・鹿児島）での先行販売を実施。消費者からは、当初想定していた以上の高い評価となり、商品としての十分な手応えを得られたことから、今回全国展開を決定した。

　KFC BURGERSの最適解を追求するにあたり着手したのは、チキンそのものの見直し。1つ目のポイントは、「素材の刷新」。これまで使用してきた鶏むね肉から、より旨みを感じられるジューシーな鶏もも肉に変更した。2つ目のポイントは、「製法の再構築」。バーガーに合う最適な粉付け方法、調理法、各種ソースを一から構築した。鶏もも肉のジューシーさは、店内で一つひとつ手づくり調理するKFCのスタイルとも相まって、格別な味わいを生み出している。

　新たに誕生した「オリジナルチキンバーガーズ」をより幅広く楽しんでもらえるよう、豊富なバリエーションを用意した。定番には、ジューシーでボリューム感のある新チキンをシンプルに味わえる「オリジナルチキンバーガー」をはじめ、「オリジナルチキンバーガー（レッドホットソース）」、「オリジナルチキンバーガー（チーズ）」、「オリジナルチキンバーガー（てりやき）」の4種の味わいを楽しめる。なお、「オリジナルチキンバーガーズ」に使用しているチキンは、「骨なしオリジナルチキン」として単品でも販売。バーガーとの組み合わせや、そのまま食べることで、KFCならではのチキンの旨み、溢れ出るもも肉のジューシーさと、11種類のハーブ＆スパイスの味わいをよりダイレクトに楽しめる。

　さらに、バーガーをよりぜいたくに楽しみたい人に向けて、「オリジナルチキンバーガーズ」から、よりぜいたくな味わいを楽しめる「オリジナルチキンバーガーズ プレミア」が新たに登場。同品専用に開発した特製オリジナルソースを使用し、そこに厚切りベーコンとまるオムレツを組み合わせた、ボリュームと特別感を楽しめる一品。チキンの味わいに、ベーコンの香ばしさとオムレツのまろやかさが重なり、満足感のある味わいに仕上げている。ラインアップは、「プレミアバーガー」と「プレミアチーズバーガー」の2種類。いつもの食事はもちろん、少しぜいたくな気分を味わいたいときにも楽しめる特別なバーガーを届ける。

■商品開発担当者からのコメント
従来の定番バーガーから脱却し、KFC BURGERSの最適解を追求しました。単なる味の追加やアレンジではなく、レシピそのものを再構築しています。これまでのバーガーでは、サイズ感や食感、ジューシーさの面で「バーガーでこそ食べたいチキン」を実現できていないと感じていました。

最大の改革は、使用部位を鶏むね肉から鶏もも一枚肉に変更したことです。それに合わせて、粉付け方法・調理法・各種ソースも再構築しました。鶏もも肉ならではのジューシーさは、店内で一つひとつ手づくり調理するKFCのスタイルとも相まって最大限に引き出されます。

本格的な開発に着手したのは2024年後半で、完成までに1年半を要しましたが、味・食感・オペレーションすべてに納得できる形に仕上げることができました。「バーガーに合うチキンとは？」というKFCの答えを、ぜひ店頭でご体感ください！

■商品概要 ※価格は全て税込
「オリジナルチキンバーガー」…490円

「オリジナルチキンバーガーセット」…890円（ランチ価格790円）
オリジナルチキンバーガー、ポテト（S）、ドリンク（M）

「オリジナルチキンバーガーよくばりセット」…1190円（ランチ価格1090円）
オリジナルチキンバーガー、オリジナルチキン、ポテト（S）、ドリンク（M）

「オリジナルチキンバーガー（レッドホットソース）」…540円

「オリジナルチキンバーガーセット（レッドホットソース）」…940円（ランチ価格840円）
オリジナルチキンバーガー（レッドホットソース）、ポテト（S）、ドリンク（M）

「オリジナルチキンバーガー（レッドホットソース）よくばりセット」…1240円（ランチ価格1140円）
オリジナルチキンバーガー（レッドホットソース）、オリジナルチキン、ポテト（S）、ドリンク（M）

「オリジナルチキンバーガー（チーズ）」…540円

「オリジナルチキンバーガー（チーズ）セット」…940円（ランチ価格840円）
オリジナルチキンバーガー（チーズ）、ポテト（S）、ドリンク（M）

「オリジナルチキンバーガー（チーズ）よくばりセット」…1240円（ランチ価格1140円）
オリジナルチキンバーガー（チーズ）、オリジナルチキン、ポテト（S）、ドリンク（M）

「オリジナルチキンバーガー（てりやき）」…540円

「オリジナルチキンバーガーセット（てりやき）」…940円（ランチ価格840円）
オリジナルチキンバーガー（てりやき）、ポテト（S）、ドリンク（M）

「オリジナルチキンバーガー（てりやき）よくばりセット」…1240円（ランチ価格1140円）
オリジナルチキンバーガー（てりやき）、オリジナルチキン、ポテト（S）、ドリンク（M）

「プレミアバーガー」…750円

「プレミアバーガーセット」…1150円（ランチ価格1050円）
プレミアバーガー、ポテト（S）、ドリンク（M）

「プレミアバーガーよくばりセット」…1450円（ランチ価格1350円）
プレミアバーガー、オリジナルチキン、ポテト（S）、ドリンク（M）

「プレミアチーズバーガー」…790円

「プレミアチーズバーガーセット」…1190円（ランチ価格1090円）
プレミアチーズバーガー、ポテト（S）、ドリンク（M）

「プレミアチーズバーガーよくばりセット」…1490円（ランチ価格1390円）
プレミアチーズバーガー、オリジナルチキン、ポテト（S）、ドリンク（M）

「骨なしオリジナルチキン」…350円