【きょうから】牛角に“ぜいたくすぎる”春限定メニュー登場 “0.15%”の希少部位&うなぎの石焼ビビンバを食べ放題でも

レインズインターナショナルが展開する「牛角」はきょう9日より、牛1頭からわずか0.15%(約600グラム)しか取れない希少部位『厳選上みすじ』(税込968円)を春限定で販売する。別添えの「トリュフ香る赤ワインソース」をつけて楽しめる特別仕様。あわせて、『うなぎの石焼ビビンバ』(レギュラー935円/ハーフ638円※ともに税込)も発売する。 今回登場する『厳選上みすじ』は、牛1頭から約2〜3キログラムしか取れない希少部位「ミスジ」の中でも、さらにサシが入った中心部のみ(牛1頭あたり約600グラム)を使用した一品となっている。きめ細かな肉質と赤身の旨味、ほどよい脂の甘みが調和した味わいが特長で、別添えの「トリュフ香る赤ワインソース」をつけると味が引き立つ。また、『うなぎの石焼ビビンバ』も春限定で登場。“ごちそう”の象徴として親しまれる食材を取り入れ、春のお祝いシーズンにふさわしい特別感を演出する。 「みすじ」とは、牛の肩甲骨の内側に位置し、牛1頭(枝肉約400〜500キログラム)から約2〜3キログラム(取得割合約0.6〜0.8%)の希少部位。今回提供される『厳選上みすじ』では、みすじの中でもさらにサシが入った中心部分のみを厳選。その量は牛1頭あたり約600グラム、取得割合にして約0.15%と、ヒレの中心部である「シャトーブリアン」と同程度の取得量にあたる、限られた部位となっている。