水切りヨーグルト×紅茶が「最高の組み合わせ!」…SNS話題のレシピ、美味しく作るコツは?

アサイーボウル、カプレーゼ、チーズケーキなど、様々なアレンジレシピが登場している「水切りヨーグルト(グリークヨーグルト)」。プレーンヨーグルトの水分を切ってクリーム状にしたもので、最近ではヨーグルトに紅茶の茶葉を混ぜて作る「水切り紅茶ヨーグルト」が話題に。「うまく水切りができない」「茶葉感が気になる」など上手く作るためのコツを知りたいという声も聞かれるが、美味しく作るポイントはあるのか? ギリシャ伝統の「水切り製法」で作った日本初のギリシャヨーグルト「パルテノ」を2011年から発売している森永乳業のレシピ開発の担当者に話を聞いた。■”クリームのような硬さ”をいかに作るかがポイント