『伊右衛門』も実践! 四季に合わせて味わいを変える「緑茶の楽しみ方」

春夏秋冬いつでも身近にある日本の味・緑茶。夏は冷やしてゴクゴクと、冬は温かいままゆっくりなど、季節や飲用シーンに合わせてさまざまな飲み方をしている人は多いはず。なかには四季に合わせて茶葉の種類を変えているという人も…。ペットボトル緑茶の人気ブランド『伊右衛門』(サントリー飲料)も11日、商品リニューアルを行い、季節ごとに風味を変化させ展開していくと発表。季節に合わせた緑茶の風味について紹介してくれた。 「季節によって味が変わる、その調節をしているのは脳なんです。脳も日照や気温によって感じるものが異なるため、味覚も変わっていきます」と語るのは、脳科学者で医学博士の中野信子さん。気温に合わせて味覚が変化するのは日本人に限ったことではないものの、「四季によって鋭敏に感じられるというのは日本人独特のもの」(中野先生)だとか。また、サントリー食品事業本部商品開発部の小林真一さんも「同じ味の緑茶を夏と秋に分けて飲んだときに、違う味に感じたことから研究開発が始まった」と、四季に合わせて風味を変える『伊右衛門』リニューアルについて説明する。