南米ウルグアイの名物料理や定番料理をご存知ですか?
国土面積が日本の約半分のウルグアイは、なんと国土の90%以上が牧場です。そして人口350万人に対して牛の数は1,200万頭!牛肉消費量はもちろん世界トップクラスです。
そんなウルグアイで定番の牛肉料理「アサード」や「ミラネーゼ」、国民的ファースト・フードとして親しまれている「チビート」についてもご紹介します。
南米ウルグアイってどんな国?
南米の大国ブラジルとアルゼンチンに挟まれたウルグアイは国土面積が日本の半分ほどですが、なんと国民一人当たりの牛肉消費量が世界一になったことがあるほど、牛肉の消費量が多い国です。
それもそのはず。ウルグアイでは約350万人の人口に対し、牛が約1,200万頭もいるんです!
日本人が年間に食べる牛肉消費量の平均は約6キロ。それに比べ、ウルグアイは約60キロです!
日本人の10倍も牛肉を食べているウルグアイ人は実際にどんな料理を食べているのでしょうか?
名物ウルグアイ料理と言ったら・・・
ウルグアイの典型的な料理として挙げられるのが「アサード」です。
元々「アサード」とは「焼いた」という意味なので、肉に限らず魚介や野菜も含まれますが、一般的に牛肉の塊やソーセージを指します。
ウルグアイのアサードは炭火ではなく薪で焼かれるので、木の香りが漂うのが特徴。レストランだけでなく、多くのウルグアイの家庭にもアサード用の調理場があり、豪快なバーベキューを楽しんでいます。
＜Carbonadaの基本情報＞
住所:Francisco Joaquin Munoz 3100 | Lorenzo Pérez, Montevideo 11318
電話番号:+598 2708 0320
アクセス:バスターミナルTres Crucesから徒歩35分
次にポピュラーなのが「ミラネーゼ」。
元々はイタリア北部ミラノ発祥の料理で、仔牛肉を薄くたたいて伸ばしたカツレツです。移民の多い南米各国ではイタリア料理の影響も大きく、ウルグアイでも人気の一品。
ウルグアイの牛肉カツレツは肉がしっかりしており、脂っこくありません。
＜Olivia Restó Snack Barの基本情報＞
住所:21 - La Galerna, 20100 Punta del Este
電話番号:+598 4244 5121
アクセス:バスターミナルPunta del esteから徒歩15分
ウルグアイは牛肉消費国であるものの、やはり海に面している地域も多いので魚介料理も豊富です。
このレストラン「Virazón Puerto」はウルグアイの高級リゾート地プンタ・デル・エステでも人気のお店で魚介メニューを多く取り揃えています。ウルグアイ産の魚介としては鱈などの白身魚が一般的で、輸入物ではサーモンも人気です。
＜Virazón Puertoの基本情報＞
住所:Casa Los Barcos, Virazon, 20100 Punta del Este
電話番号:+598 4244 3924
アクセス:バスターミナルPunta del esteから徒歩15分
ウルグアイの国民食は「チビート」
ウルグアイの名物ファーストフードは「チビート(chivito)」と呼ばれるサンドイッチです。
「チビート」という単語の意味は「子ヤギ」で、元々は店主とお客とのやりとりの中から付けられた名前と言われています。実際にサンドイッチに挟まれているのは子ヤギの肉ではなく、薄切り牛肉が使われています。
＜Chill Outの基本情報＞
住所:Ruta 10 y Calle Los Silencios, 20001 La Barra
電話番号:+598 4277 3461
牛肉の他にはレタスやルーコラ、トマトやベーコン、目玉焼きやオリーブなど。お店によってそれぞれ具材の特徴があります。とにかくボリュームたっぷりで、パンから具材が溢れ出ていることが多いです。
チビートはフライドポテトが付け合わせとして一緒に出てくることもありますが、ウルグアイではケチャップではなく、マヨネーズ・ベースのソースで食べるのが一般的。
＜Restaurant Rusticの基本情報＞
住所:29 - Las Gaviotas, 20100 Punta del Este
電話番号:+598 92 007 457
アクセス:バスターミナルPunta del esteから徒歩6分
レストランでしっかりボリュームのある肉料理はちょっと重いという時に気軽に食べられるのが「チビート」です。値段も手頃ですし、チビート専門店だけでなくカフェやレストランでも定番メニューとして用意されているので、ぜひ色々なお店のチビートを食べ比べしてみて下さいね。
＜Les Delicesの基本情報＞
住所:29 - Las Gaviotas, 20100 Punta del Este
電話番号:+598 4244 3640
アクセス:バスターミナルPunta del esteから徒歩7分
牛肉消費大国ウルグアイの名物料理を堪能
上質で美味しい牛肉料理が手頃な価格で食べられるウルグアイ。ぜひ色々な牛肉料理を中心としたグルメ料理を堪能してみて下さい。
2020年1月現在の情報です。最新の情報は公式サイトなどでご確認ください。
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