「これ、おかわりある?」屋台気分の“トルネードなす”、割り箸を使えば失敗しにくい切り方のコツ

　なすに細かく切り込みを入れ、くるくると伸ばして揚げた「トルネードなす」の写真がThreadsに投稿された。投稿したのは、たか｜子どもが笑顔になる工夫ごはんさん（@taka.kodomogohan）。屋台のトルネードポテトを思わせる見た目が特徴で、子どもたちからも好評だという。きれいな蛇腹状に仕上げる切り方のコツや、家族に喜ばれる味付けについて話を聞いた。

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――子どもたちから「また作って」とリクエストされるそうですが、どのような反応が料理作りの励みになっていますか。

「うちの子たちは、ひと口食べておいしいと思うと、『これ、おかわりある？』『もっと食べたい！』と、その場ですぐに伝えてくれます。残りが少なくなってくると、きょうだいで取り合いになることもあるんです。食べられなくて悲しそうにしている姿を見ると、『そんなに気に入ってくれたんだな』とうれしくなりますし、『じゃあ、また作るね！』と約束することもよくあります。

　自分の大好きな人たちが『おいしかったよ』『また食べたい！』と言ってくれることが、とにかくうれしいんです。そして、そんな言葉を聞くと、『次はもっとおいしいものを作りたいな』『もっと喜んで、たくさん食べてもらいたいな』という気持ちが湧いてきます。子どもたちの喜ぶ姿や言葉が、日々の料理や新しいレシピを考えるモチベーションにつながっています」

――なすをきれいな蛇腹状に切るためのコツを教えてください。

「なすの両端に割り箸を置いて切るのがポイントです。割り箸がストッパーになるので、包丁が最後まで切り込むのを防ぐことができ、失敗しにくくなります。まずは、なすにまっすぐ切り込みを入れていきます。

　次に、なすをひっくり返して、今度は少し斜めに切り込みを入れると、きれいな蛇腹に仕上がります。また、串を刺したあと、串を軸にしてなすをくるくると回しながら伸ばしていくと、きれいに仕上がります」

――「トルネードなす」のおいしさや、見た目の魅力はどんなところにありますか。

「なすは油との相性がよく、揚げることで周りがカリッと仕上がるところがおいしさのポイントです。さらに、蛇腹切りにすることで味がしっかり染み込み、食感も楽しめるので、よりおいしく食べられます。

　また、蛇腹に切ることで、屋台で見かけるトルネードポテトのようなインパクトのある見た目になるのも魅力です。子どもたちも、いつものなすとは違う見た目に喜んでくれます。おいしさはもちろん、見た目でも楽しめるところが、何度もリクエストしてもらえる理由のひとつなのかなと思います」

――家族に好評な味付けについて教えてください。

「味付けは、家族みんなが大好きな鶏の唐揚げを作るときと同じで、しょうゆ・にんにく・しょうがを使っています。わが家はみんなにんにくが好きなので、普段から料理にもよく使っています。家族みんなが好きな唐揚げと同じ味付けにすることで、なすもおいしく食べてもらえたらと思っています」

――子どもたちが喜ぶおかずを作るために、普段から意識していることはありますか。

「子どもたちが好きな甘辛い味付けや、カレー味、ケチャップ味にすることが多いです。同じ味付けでも、使う食材を変えることで、いつもとは違ったおかずを作ることができます。子どもたちにとって食べ慣れた味付けなら、新しい食材でも食べやすくなることがあると思います。毎日の献立作りでは、難しく考えすぎず、子どもたちが好きな味付けをベースにしながら、いろいろな食材を取り入れることを意識しています」

　管理栄養士でもある たか| 子どもが笑顔になる工夫ごはんさんのInstagram（@taka.kodomogohan）では、子どもが喜ぶ工夫を凝らした手軽なごはんやおやつのレシピを公開中。