『オモウマい店』80代ルーキー店主、割烹の料理長→ラーメン店 オープンから休まず営業「背油ラーメン」900円

　きょう18日放送の中京テレビ・日本テレビ系『ヒューマングルメンタリー オモウマい店』(毎週火曜　後7：00)には、「83歳頑張ルーキー よろしく！ラーメン」が登場する。

【オモウマ写真】おいしそう〜にんにくたっぷり「にんにくラーメン」900円

　いちごの名産地として知られる埼玉・吉見町の道の駅にあるラーメン屋。2025年6月にオープンしたばかりだが、すでにその味が評判を呼んでおり、一日最大80杯を売り上げる。
王道の“支那そば”（600円）は、にんにくが効いた自家製しょうゆダレをベースとした自家製ラーメンスープに、特注の卵入り細麺、自家製チャーシュー、ほうれん草、自家製メンマを加えたもの。“背油ラーメン”（900円）は、北海道産の背脂を絞り、にんにく、しょうが、チャーシューの煮汁と共に約1日寝かせた背脂ペーストを使う。自家製ラーメンスープと合わせ、さらに自家製しょうゆダレで味付けした背脂のからあげをのせるのが特徴となっている。

　ほかにも、揚げたにんにく＆焦がしにんにくに、好きなだけ自分でにんにくをすりおろしてかけられる“にんにくラーメン”（900円）や、約5時間煮込んだ北海道産牛すじをぜいたくに使った“牛すじ煮込みカレーラーメン”（1000円）なども。また、辛味を強調した3段階の辛さが楽しめる“地獄”シリーズもあり、“地獄ラーメン（1丁目）”は900円。

　店は現在80代の店主とその妻で切り盛り。店主は料理歴60年の大ベテランで、かつて妻が女将をしていた割烹の料理長を務めていた。「健康と楽しみのために」と店をはじめたが、客の要望を聞いていくうち、6月のオープンから現在も休まずに営業しているという。「研究するのが好き」と妻が言うように、店主は今でも料理のことをまとめた研究ノートを更新。「なんかヒントがあれば」と、意欲的に料理に取り組んでいる。

　さらに「超高速マッハ中華」として2年前に密着し、大きな話題を呼んだ山梨・甲府市の「中華ごはん かんざし」の最新映像も。前回、ほぼ1人で50席分の調理を行っていた店主だが、「鍋ふるのが速くなった」と、またしてもパワーアップ（!?）。