65年前の1955年7月17日は、ウォルト・ディズニーが自ら手がけた世界で最初のディズニーランドが、カリフォルニア州アナハイムに誕生した記念日だった。現在のカリフォルニア ディズニーランド・パーク内には、ほかのどのディズニー・パークよりもウォルトゆかりのものが多くあるが、ディズニーランド・パーク内にあるレストラン「カーネーション・カフェ」の名物料理である「ウォルトのチリビーンズ」もその一つ。ディズニー・パークス公式ブログでレシピが公開されていたので紹介する。

　チリビーンズは、ウォルトが大好きだったアメリカの家庭料理。「カーネーション・カフェ」のシェフが改良を重ね、ウォルトのオリジナルレシピよりも、ちょっとスパイシーな味付けになっている。ボリュームがあって食べ応え満点。ウォルトは、クラッカーにつけてチリビーンズを食べていたそうだ。

■材料（6〜8人分）※量が多い場合は材料を調整してください

オリーブオイル　60ml　　2回に分けて使用
ビーフシチュー用の牛肉　340g　一口大にカット
玉ねぎ　中1個（角切り）
ピーマン　1個（角切り）
ニンニク　4かけ（みじん切り）
牛ひき肉　450g
クミンパウダー　大さじ1　
チリパウダー　大さじ1.5
オニオンパウダー　大さじ　1　
カイエンペッパー　小さじ3/4　
トマトペースト　大さじ3　　
トマト　2個（角切り）
トマト缶（角切り）　800g
ビーフコンソメ 2個
水　360ml
うずら豆水煮缶　1缶（400g）　軽く洗い、水切りする
粗塩　少々

●トッピング用材料
サワークリーム　120ml
チェダーチーズ　240g（細かくしたもの、又はおろしておく
トマト　2個（小さめの角切り）
クラッカー

■作り方
1．ダッチオーブン（なければ大きめの鍋）にオリーブオイル30mlを入れ、熱くなったらビーフシチュー用の肉を入れ、10分ほど肉の周りに焼き色がつくまで炒め、一旦別皿に移す。

2．同じ鍋にオリーブオイルを30ml加え、中火で熱する。

3．2に玉ねぎとピーマンを加え、8〜10分ほどしんなりするまで炒める。ニンニクを追加し、香りがたつまで1分ほど炒め合わせる。

4．さらに、牛ひき肉を加え、完全に火が通るまで10〜12分ほど炒める。余分な油はクッキングペーパーでなどで吸い取り捨てる。　

5．シチュー用の牛肉を4の鍋に戻し、クミン、チリパウダー、オニオンパウダー、カイエンペッパー、トマトペースト、トマト、トマトの水煮缶、ビーフコンソメと水を加える。

6．ふたをし、弱火でシチュー肉が柔らかくなるまで3時間ほど煮込む。

7．その後、うずら豆を加え、さらに10分ほど煮込む。
8．味見をし、必要であれば塩で味を調える。
9．器に盛り、トッピング用のサワークリーム、チェダーチーズ、カットしたトマトを加えて出来上がり。

　ディズニーは、世界中の子どもたちやその家族に、自宅で過ごす時間をより楽しくする「#DisneyMagicMoments」という企画を展開中。ディズニー・パークスブログではさまざまなコンテンツを随時アップしている。
https://disneyparks.disney.go.com/blog/topics/magic-moments/