目尻のしわ、ほうれい線、口元のたるみ…。そんな老化現象に、糖とたんぱく質で生成される物質“AGE(エージーイー)”が深く関わっていることが近年の研究で明らかになった。AGEは体内で生成されるだけでなく、身近な食材や調理法によって増加するという。今回の“おさらいニュース”は、「老化」がテーマ。今日から実践できる老化を早める物質「AGE」を溜めない方法を紹介する。■“老け顔”の人は体の中まで老けている?