「晩ごはん」をつくるのも、食べるのもめんどくさい……。忙しいビジネスパーソンは、そう思うことが多いのではないでしょうか? それよりも、ほしいのはお酒。はやくクイっと飲んで、仕事で緊張したからだと心をほぐしたい……。そんなあなたにぴったりのレシピ本『おつまみが晩ごはん!』(小田真規子・著)から、とっておきのレシピをご紹介します。簡単にできて、めちゃくちゃ美味しいレシピです!
本日、ご紹介する「おつまみ晩ごはん」は、バル気分でお酒を楽しめる欧風おつまみ「切り身魚のアクアパッザ」です。
【材料】1〜2人分
切り身の塩だら(こしょうを少々ふっておく):2切れ(150〜180g)
こしょう:少々
ミニトマト(ヘタをとって横半分に切る):8個(80g)
にんにく(みじん切り):1かけ(10g)
オリーブ油:大さじ2
【スープ】
塩:小さじ1/2
白ワインまたは酒:1/4カップ
パセリ(みじん切り):大さじ1
粉チーズ:大さじ2
【つくり方】
(1)フライパンにオリーブ油(大さじ1)を中火で熱し、塩だらの表裏を2分ずつ焼く。
(2)ミニトマトとにんにくを全体に散らし、【スープ】を順にふり入れる。
(3)中火で煮立て、ふたをして弱火で5分煮る。仕上げに残りのオリーブ油をふり、ひと煮する。
【しめ】
雑炊 パスタ バゲット
小田真規子
