「今年の一皿」は“お米グルメ” ぐるなびが発表 価格高騰、備蓄米で注目

飲食店検索サイトを運営する「ぐるなび」は3日、2025年の世相を最も反映した「今年の一皿」に “お米グルメ”を選んだ。選定理由として猛暑による不作や価格高騰によって米の安定供給への関心が高まり、備蓄米をおいしく食べる調理の工夫が注目されたことなどを挙げた。 同日、都内で発表会が開かれた。選考理由には「猛暑による不作や価格高騰により、米の安定供給への関心が高まり、食料安全保障の観点からも日本人の主食である米の存在感が改めて認識された」点を挙げた。 玄米や雑穀米といった健康米市場が拡大し、備蓄米をおいしく食べる調理の工夫や高温耐性米が注目されるなど、米の新たな価値観が広がったことも理由の一つとなった。このほか、米の流通経路が多様化し、米粉、酒、長粒米などの活用法も広がり、外食でもさまざまな米の楽しみ方の提案が加速しているとした。