『オモウマい店』高畑充希も魅了“脳に訴える”ケーキ 人気シェフ語る「自分の人生ポテンシャルは地球」

　タレント・ヒロミがMC、バイきんぐ・小峠英二が進行を務める、中京テレビ・日本テレビ系『ヒューマングルメンタリー オモウマい店』（毎週火曜　後7：00）きょう8日放送回は、「宇宙レベル！侍パティシエ」のエピソードで盛り上がる。ゲストは、大島美幸、高畑充希、佐藤大樹（EXILE／FANTASTICS）。

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　舞台は、名古屋市で老若男女に愛されるケーキ屋。遠方からも多くの客が駆けつける人気店で、「一番うまかったですね。贔屓（ひいき）なしで」、「食のレベルが上がった感じがします」と絶賛の声が寄せられる。

　イートインスペースも備えた店内は、シーズンごとに約20種のケーキが並ぶ。愛知県産の紅ほっぺをふんだんに使った「ラ セゾン」（680円）は、日本に数台しかないというウォーターカッターで美しくカッティングされたいちごのショートケーキ。

　ほかにも、ラム酒・アーモンド入りのカスタードクリームに生クリームをのせ、シュー生地でサンドした「シュー ア ラ クレーム」（460円）や、シュー生地にキャラメルのフォンダン（糖衣）を施し、フランス産のバター、塩を乗せた「エクレール オ ブール サレ」（490円）など、見た目からも楽しめる。

　28年前、24歳で開業したシェフは、バレンタイン用のメニューを1年かけて試作し、今では珍しくない「塩」をアクセントにしたメニューを約20年前から提案するなど、斬新な食材の組み合わせが得意。「エッジが立つようにするとか、食べた時のキレを良くするとかを考えないとお客さんの印象に残らない。脳に訴えるお菓子」を創作するのがひとつのポリシー。

　さらに、店のプロモーションムービーに出演したり、誕生日を迎えた客にサックスを演奏したりと、サービス精神旺盛。ケーキだけでなくシェフを追いかける熱狂的なファンもいる。

　アイデアや行動力の源泉は、双子として育った幼少期の経験によるもの。双子の弟と「2人でひとつ」に見られた時期が長かったため、「俺1人という人間として見られたかった。人がやらないことをやるってのが俺の基本的な考えになった」という。岐阜、名古屋以外にも店を構えるが、その場所はなんと海外。「自分の人生ポテンシャルは地球」と豪語するシェフと共に取材スタッフも海外へ飛ぶ。