手作りにこだわる女性チーズ職人に密着

　さまざまな分野でキャリアを輝かせている女性たちに密着し、意識・無意識にかかわらず、その人が「いつもしている7つのこと」＝「セブンルール」を見つけ、掘り下げていく関西テレビ・フジテレビ系ドキュメンタリー『7RULES（セブンルール）』（毎週火曜　後11：00）。12日放送分は、星野リゾートやJALファーストクラスも採用されているチーズ職人の古株つや子さん（33）に密着する（サッカー中継のため、通常より30分遅れでスタート）。

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　古株さんは、滋賀県竜王町で牛500頭を飼育する古株牧場の三兄妹の末っ子として生まれた。祖父の代から続く酪農一家だが、彼女は牧場特有の匂いや両親が忙し過ぎて家族の時間が持てなかったことから、家業を継ぐ気は全くなかったという。ところが、美容専門学校を卒業し、美容師として働き始めると、初めて家業に興味がわいた。親元を離れたことで、家族で経営する牧場の良さに気付き、子どもの頃から好きだったチーズで実家の牧場を助けたいと考えるようになった。

　毎朝、実家の牧場で搾りたてのミルクからチーズを作る彼女は、自分の目や舌でミルクの状態を見極めながら、手作りを続ける。本場フランスで修業し、実家に戻ってチーズ作りに没頭したが、最初のうちは「ヨーロッパの気候と違うのに本場のようなチーズできるわけない」と批判されたという。試行錯誤を重ね、完成した“つやこフロマージュ”が2014年の「JAPAN　CHEESE　AWARD‘14」にて金賞を受賞し、周りの反応が変わった。

　チーズを扱うようになってから乳製品を扱う直営の飲食店の業績も伸び、新たに3店舗目をオープンすることになった。この開店準備にも番組が密着。新店は彼女が責任者として、メニューやインテリアなど、全て自らの指揮で準備してきたが、開店直前の最終準備をしている最中に、兄とメニューサインのデザインで意見が衝突。さらに開店初日は、看板メニューにしようと考えていたチーズにハプニングが起きる。

　末っ子でいつも兄たちに劣等感を抱いてきたが、ようやく自分の道を見付けたというつや子さん。時に家族と衝突しながらも、家族のために、チーズを通して牧場を広めたいと願う彼女のセブンルールとは？