米・ロサンゼルス発の「UMAMI BURGER(ウマミバーガー)」が、東京・青山に日本1号店を24日にオープンする。オープンに先駆け21日、店名でもあるメインメニューの『UMAMI BURGER』や、日本限定メニューなどがメディア向けに初披露された。メニューをはじめ、店内の細部にわたってアメリカと和を融合させている同店。素材の“うま味”を最大限に引き出す調理法で作られたバーガーの味わいとは…。 日本語の“うま味”に由来した同店。2009年にロサンゼルスに誕生し、本国では人気のハンバーガレストラン。グランドメニューの中でも代表的なのが『UMAMI BURGER(ウマミバーガー)』。肉厚のパテは毎朝粗挽きされ、ミディアムレアで焼き上げているそう。噛むほどに肉汁が溢れ出し、肉の“うま味”をしっかり感じることが出来る。ジューシーなパテを挟むのは、ポルトガルのロールパン。牛乳をたっぷり練りこんでいるので甘みがあり、ふわっとしている。他にも、ローストトマト、しいたけ、薄く焼いたパルメザンチーズ、キャラメルオニオンがサンドされている。口の中で、和食のような優しい甘さと、素材それぞれの“うま味”がじゅわっと広がる、クセになる味わいだ。