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男の趣味連載【HOBBULOUS LIFE】Vol.3 DIY(=Do IT Yourself)コーヒー <後編>おいしい1杯を探求する

―「いくつになってもワクワクしていたい」 そんな男心を満たしてくれる、コアで粋な“男の趣味”に迫る連載企画。深堀りするほど虜になり、いつしか人生の相棒になる… “一生ものの遊び“を手に入れよう―

今回の“一生ものの遊び”は、極めるほどに奥深さを知る、究極の嗜好品

好きな空間で、好きなことをしながら、おいしいコーヒーを楽しむ

好きな空間で、好きなことをしながら、おいしいコーヒーを楽しむ

  • 淹れ方の奥深さを楽しむ

    淹れ方の奥深さを楽しむ

  • 集めたくなるドリッパーの数々

    コーヒー豆の奥深さを楽しむ

 今回の“男の趣味”は、身近だけれど追求するほどに奥深さが楽しめるコーヒー。ここ数年、本格的なドリップコーヒーを提供する店が大きなウェーブを起こしているのは周知のこと。その本格的なコーヒーを、自分の好きな空間で、自分の好みの味で、自分でじっくりと淹れて楽しむ、つまり“DIY(=Do It Yourself)コーヒー”を楽しむ人たちが増えている。彼らを魅了するその理由とは。
 <前編>では、アウトドア系アイテムを多く揃えているブランド「HALF TRACK PRODUCTS」の代表・土屋雄麻さんに、彼が愛する「キャンプ×DIYコーヒー」の楽しみ方と魅力について聞いた。<後編>では、日本におけるスペシャリティコーヒーのパイオニアであり「堀口珈琲」の代表・堀口俊英さんに、「DIYコーヒー」を楽しむために欠かせない、「本当においしい1杯の淹れ方」のいろはを聞く。

<前編>はこちら
『DIYコーヒー <前編>キャンプで楽しむ』
  • 趣味人:土屋雄麻さん

    趣味人:土屋雄麻さん

  • 案内人:堀口俊英さん

    案内人:堀口俊英さん

<後編>堀口氏に聞く、おいしいコーヒーのための「豆を買う、挽く、淹れる」の基本

 “DIYコーヒーライフ”の魅力。それは、好きな空間で、好きなことをしながら、自分好みのコーヒーが楽しめるということ。そんな至福の時間をさらに格上げするために知っておきたいのが、「本当においしい1杯の淹れ方」だ。日本におけるスペシャルティコーヒーの先駆者、「堀口珈琲」の堀口俊英さんに、そのいろはを聞いた。

“自分好みの1杯を探す旅”そのいろは

「おすすめのブレンド豆をください」すべてはこの一言から。
 自分好みのおいしい1杯に出会うにはどうしたらいいか。「コーヒーは豆で決まる」と堀口さんが語るように、どれだけ高品質で自分好みの味わいの豆に出会えるかが決め手となる。コーヒーは生豆の産地、品質、焙煎度合次第で何万通りもの味わいになるほど、奥が深いもの。いったいどこから手を付けたらいいか悩んでしまう。そんなときは、「一緒に探してくれるプロを見つけるのが一番」だそう。まずは、プロがいるコーヒー専門店に足を運び、たくさんある豆の中から、その店の嗜好が一番現れる「おすすめのブレンド豆」をオーダーしよう。

「堀口珈琲」世田谷店のコーヒー豆販売スペース

「堀口珈琲」世田谷店のコーヒー豆販売スペース

トライ&エラーを繰り返し、好みの1杯に迫る
 「おすすめのブレンド豆」が自分の口に合うとは限らない。自分の好みの味に迫るには、たくさんのコーヒーを試してみることが大切だ。「おすすめのブレンド豆を飲んでみて、物足りないと感じたら次は焙煎度合の深いものを、苦いと感じたなら浅いものを。または他のブレンドを試してみる。そうやって、少しずつ好みの味に近づいていくのがコーヒーの楽しさです」と堀口さんは語る。
ずっと付き合っていける“相棒店”を見つけ出す
 トライ&エラーを繰り返しながら、好みの味のコーヒーを見つけるには、相談に乗りながら一緒に探してくれるプロが必要だ。そして、そんなプロがいて、いつ行ってもおいしい豆を提供してくれる専門店を見つけることが一番だそう。堀口さん流のチェックポイントは、「豆それぞれの特徴をきちんと説明してくれるか、自分の好みの味や淹れ方をきちんと聞いてくれるか、鮮度が大切なコーヒー豆だからこそ、いつ焙煎したのかが明確か」だそう。

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